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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。/ g0 S- q0 [0 s- b* ]; W+ i
/ b: I6 w4 F2 x7 X: m! X1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:, e/ d% d' `3 j
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6 y2 s' ]% S J9 g [: X3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。6 D! r5 [; ?8 x+ ~3 `
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。' {2 L4 X$ k# f X3 b9 _
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0 {( j3 j+ a7 O: ~ @. Q! r! ^" k5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 j1 ] O5 m4 B
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2 ]& x6 B, f+ Q' \) Y# f9 I6 O6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......2 {6 n* ~5 Y* y/ d& r1 b9 l1 F
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